爆款菜品貢菜丸子，制作與使用技巧，火鍋店老板必看！

朋友們，在四川一定要吃火鍋，吃火鍋j加盟店，一定要點貢菜丸子，貢菜和肉丸的組合，非常搭配，貢菜脆爽，肉丸Q彈，搭配在一起，不但不膩，而且十分有嚼頭，今天，小朝哥，就來和大家聊一聊這道貢菜丸子。

一、貢菜丸子怎么做？

首先，準備食材，豬肉、貢菜和雞蛋，以及常規(guī)調料即可，做肉丸，三分肥七分瘦最好，所以，建議用豬后腿，肥瘦皆宜，還有貢菜，建議選擇鮮嫩，清脆，爽口的新鮮貢菜。

然后，將肉剁成肉末，建議手工剁，這樣有利于保留豬肉的韌性，貢菜提前放在清水里泡好，切成顆粒備用，下一步就是制作調料，在大碗里將雞蛋打散，放入肉末，再依次放入料酒、鹽、胡椒粉、香油、姜末，淀粉，倒入貢菜粒，攪拌均勻，可以邊攪拌邊加入清水，直到可以捏成肉丸。

二、貢菜丸子怎么燙？

貢菜丸子下鍋后，每一顆都吸收了湯底的麻辣鮮香，也可以煮清湯，在沸騰的火鍋里，煮上三到四分鐘，脆口彈牙，一口爆汁，嚼幾下，貢菜和瘦肉會在嘴里嘎嘣脆，讓你品嘗到絕妙口感。

三、貢菜丸子萬能調料

最后小朝哥再告訴大家一個萬能蘸料法，用這種蘸料蘸貢菜丸子，簡直不要太好吃，兩勺芝麻醬，少許蒜泥，半勺牛肉醬，一小勺白糖，再根據(jù)自己口味，撒上蔥花和香菜，不僅僅是蘸貢菜丸子好吃，蘸任何肉類都好吃。

朋友們，下次去吃火鍋，答應我，一定要點一份貢菜丸子，新鮮可口，回味無窮。

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