牛肉火鍋，下一個(gè)爆款單品類火鍋？
來源：朝天門火鍋 時(shí)間：2022-08-05 瀏覽：986據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)牛肉火鍋市場(chǎng)不斷成長，2021年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)626億元，已成為僅次于川渝火鍋的第二大品類。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，國內(nèi)牛肉火鍋以潮汕牛肉火鍋為首，牛雜牛腩火鍋甚至日式火鍋也在榜上，可謂勢(shì)頭很猛。
據(jù)《2022中國火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》，2021年，我國國內(nèi)牛肉市場(chǎng)價(jià)呈上漲趨勢(shì)，已從1月份的38.61元/斤增長至12月的38.9元/斤。另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，2022年3月，國內(nèi)牛肉市場(chǎng)價(jià)已經(jīng)漲至39元/斤，隨著火鍋加盟市場(chǎng)各種品類的層出不窮，顧客對(duì)牛肉火鍋的需求也逐漸多元化。
消費(fèi)需求多元化
隨著火鍋市場(chǎng)各種品類的層出不窮，顧客對(duì)牛肉火鍋的需求也逐漸多元化，一些牛肉火鍋店滿足高端客群，主打和牛鍋、牛肉海鮮鍋等，像某和牛自助火鍋，客單價(jià)達(dá)到195元。
另一方面，由于成本和顧客認(rèn)知的原因，一些牛肉火鍋店則直接在招牌上拿下“牛肉”二字，以其他品類替代，在下沉市場(chǎng)也過得風(fēng)生水起。
品類更細(xì)分
現(xiàn)在牛肉火鍋的分化令人眼花繚亂，不僅有牛雜、牛腩、牛排、牛骨這種以“牛食材”為主打的品類，還區(qū)分了地域和形式而且還誕生了各種“特色牛肉火鍋”未來，牛肉火鍋仍會(huì)繼續(xù)分化，將會(huì)從地域、食材、形式上再細(xì)分。
客單價(jià)呈兩極分化
由于成本和價(jià)格問題，之前的牛肉火鍋店多開在一二線、新一線等城市。但隨著競爭加劇，一些小品牌或無供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的餐廳就會(huì)被擠壓，層層遞減，直到下沉市場(chǎng)。有下沉自然有上升，一部分牛肉火鍋品牌則直奔高端而去，繼而行業(yè)客單價(jià)也會(huì)完成重組和分化。
牛肉火鍋有一定的局限性，但利潤非常可觀，如果覺得其他類型的火鍋市場(chǎng)的競爭壓力太大，它也是一項(xiàng)不錯(cuò)的投資項(xiàng)目，以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！
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