開(kāi)火鍋店失敗的人，犯了哪些錯(cuò)誤？

現(xiàn)如今火鍋可謂是餐飲行業(yè)中較為火熱的投資項(xiàng)目，每年都吸引了成千上萬(wàn)的人投資，有些火鍋加盟店日益紅火，有些火鍋店生意慘淡，還有些火鍋店還沒(méi)開(kāi)始就關(guān)門(mén)。很多人在感嘆，開(kāi)火鍋店看似容易，但真正著手去操作后才發(fā)現(xiàn)會(huì)面臨一座又一座大山，那么開(kāi)火鍋店失敗的人都犯了哪些錯(cuò)誤呢？朝天門(mén)火鍋這里就為大家盤(pán)點(diǎn)一下吧！

1、小看了開(kāi)店成本

很多業(yè)內(nèi)人士都建議，開(kāi)火鍋店如果沒(méi)有足夠的資金支持就別輕易嘗試，如貸款開(kāi)店、傾盡家產(chǎn)開(kāi)店等風(fēng)險(xiǎn)都比較高。因?yàn)樵陂_(kāi)店過(guò)程中你會(huì)發(fā)現(xiàn)處處都要花錢(qián)，房租、電費(fèi)、設(shè)備、人工費(fèi)、裝修等，其中很多創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店時(shí)都踩到了裝修的坑，非要花大價(jià)錢(qián)把火鍋店裝扮得高大上，前期裝修費(fèi)占比太多，后續(xù)其他費(fèi)用吃緊，從而導(dǎo)致開(kāi)店失敗。

一般情況下，一線城市200平米的火鍋店想真正開(kāi)起來(lái)至少就要準(zhǔn)備70—80萬(wàn)。開(kāi)起來(lái)之后還要考慮回本周期，短的話3個(gè)月，長(zhǎng)的話可能會(huì)達(dá)到1年，中途若資金鏈斷裂，那火鍋店必然會(huì)面臨關(guān)門(mén)倒閉。

2、毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，后天乏力

火鍋圈的老司機(jī)給創(chuàng)業(yè)小白有一句很中肯的建議，那就是“想開(kāi)火鍋店？自己還是先端半年的盤(pán)子吧”。沒(méi)錯(cuò)，沒(méi)有從事過(guò)餐飲行業(yè)的人開(kāi)火鍋店是很吃力的，要考慮運(yùn)營(yíng)、菜品制作、宣傳、招人、培訓(xùn)等方面，想單槍匹馬把一家火鍋店開(kāi)火可以說(shuō)是難如登天。因此沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人想開(kāi)火鍋店最好的方式是加盟，但部分人沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)小白很容易找到快招公司、山寨品牌，后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)、菜品、服務(wù)都無(wú)人問(wèn)津，門(mén)店只會(huì)越虧越多。

3、想當(dāng)甩手掌柜

火鍋店的門(mén)檻看起來(lái)很低，其實(shí)是一個(gè)勞心勞力的活兒，沒(méi)有“躺贏”這種說(shuō)法。很多年輕人不了解這一行業(yè)，把諸多事情全部甩給店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)，十天半個(gè)月才出現(xiàn)在店里，早早就關(guān)門(mén)，每天睡到自然醒，可是你知道那些把火鍋店開(kāi)火的老板都經(jīng)歷著什么嘛？天不亮就要起床，忙碌的時(shí)候自己都要端盤(pán)子，招待客人，算完賬就到后半夜了……開(kāi)火鍋店需要人吃苦，吃不了苦就會(huì)“懶”死。

4、不注重管理，問(wèn)題百出

很多人把火鍋店開(kāi)起來(lái)之后覺(jué)得生意不錯(cuò)就不注重管理，沒(méi)有規(guī)章制度，招人隨便，后廚臟亂差。長(zhǎng)久以往，火鍋店就出現(xiàn)了食安問(wèn)題、服務(wù)員懶散、投訴一大堆等現(xiàn)象，部分員工甚至還會(huì)做假賬，門(mén)店虧本了還以為是自己倒霉呢！

開(kāi)火鍋店沒(méi)有大家想象得那么簡(jiǎn)單，也不是投資就能回本，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者量力而行，盡心盡力，多學(xué)多看，勤勞的老板也許開(kāi)不火一家火鍋店，但懶的老板開(kāi)店多半會(huì)失敗。以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

推薦閱讀:

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識(shí)必須具備！

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營(yíng)才能擁有好生意？