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      管理火鍋店,要先學會管理工作人員

      來源:朝天門火鍋 時間:2020-05-28 瀏覽:579

      管理一家火鍋店,更多的其實是管人,如果缺乏科學管理,就會積聚很多問題。那最終表現為:員工人心渙散行為不規范,執行力不強,工作沒有積極性,效率低下,離職率居高不下等等。如果這些問題最終得不到根本性、系統性地解決,會最終延緩或阻礙火鍋店的快速發展,以致于最后會吞噬掉經營成果。

      拒絕任人唯親

      餐飲行業,招人難,這個很常見,因此也就出現了很多親朋好友來幫忙的情況。但任人唯親必然導致整體執政能力下降,主雇關系太隨便,就會礙于情而不好嚴格監督管理,不能做到唯才是舉,勢必會造成庸者上,能者下的局面,員工工作松散馬虎,效率自然不高。

      建立完善制度

      火鍋店沒有育人留人的文化氛圍和激勵機制,沒有形成鏈條式管理格局,應有的制度、體系及機制未能建立起來,就會導致員工大多抱著干一天是一天,不想干就走人的態度。管理人員應該為員工確定本職工作,讓每位員工都做好自己的本質工作,讓火鍋店有序運轉。

      杜絕一手包辦

      在創業的早期管理者都是全才,任何事都會親力親為。但是當發展到一定階段的時候,就一定要術業有專攻,要學會使用人才。如果一直一手壟斷業務,那么能力差的員工的能力就得不到提升,能力強的員工覺得沒有發揮的平臺就不愿意待。

      看好前廳后廚

      前廳、后廚本質上是兩個互相合作又矛盾的團隊,團隊之間最明顯的就是前廳和后廚的矛盾,管理不善對餐廳將是致命的大吉。前廳后廚互相抱怨這些都是常有的事情,處理不好就容易造成兩個團隊之間的“火拼”, 讓火鍋店陷于混亂。

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