2023年餐飲的發(fā)展趨勢如何，能否破局重生？

2022年，再歷經(jīng)長時間、大面積的封控后，疫情全面放開了。這是餐飲人最難熬的一年，也是在三年大疫之后重獲希望的一年。那么在2023年，餐飲行業(yè)能否觸底反彈，會有怎樣的發(fā)展趨勢呢？今天，跟大家一起探討一下。

據(jù)相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，目前餐飲業(yè)的主要消費(fèi)人群逐漸向90后轉(zhuǎn)移，25歲至38歲的中青年是餐飲市場的中流砥柱，占比達(dá)6層左右。雖然就餐方式受疫情影響較大，但是消費(fèi)頻次總體保持不變，也就是說：行業(yè)需求仍舊旺盛。

不過因?yàn)檎w大環(huán)境的萎靡，日子并不好過，這也讓大眾的消費(fèi)觀變得理性起來，回到在餐飲消費(fèi)上，就是說消費(fèi)者會更加追求性價比，不僅要吃得放心吃得值當(dāng)，更要吃的滿意。

基于以上這些，可以大致預(yù)估2023年的發(fā)展趨勢。主要有以下2點(diǎn)。

1、用戶需求仍舊旺盛，市場潛力大

據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，2022年有39.2%的消費(fèi)者的消費(fèi)頻次增加，16%的消費(fèi)者的消費(fèi)次數(shù)減少，行業(yè)整體需求旺盛；且近乎一半的消費(fèi)者對后期市場復(fù)蘇抱有信心，政府也相繼出臺支持政策，在這樣的條件下，明年的餐飲市場潛力是巨大的?？偨Y(jié)為一句話就是：中長期空間可觀，道路曲折向好。

餐飲連鎖化進(jìn)程將持續(xù)加快

品牌連鎖店的生命韌勁強(qiáng)于個體門店，為什么這么說呢？因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)，比如火鍋加盟行業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是產(chǎn)品的競爭、后端供應(yīng)鏈資源的競爭、運(yùn)營體系的競爭。就拿供應(yīng)鏈來說，連鎖餐飲的拿貨成本更低，利潤空間更大。盈利困難時，成本越低，存活周期更長。

所以這就好理解了，為什么餐飲市場營收下滑，但連鎖店數(shù)量卻不斷上升。而在2023年的發(fā)展中，餐飲連鎖化依舊是必經(jīng)之路，同時這也是未來企業(yè)走得更遠(yuǎn)更長的牢固護(hù)城河。

最后，2023年將至，不管未來如何發(fā)展，還請繼續(xù)做好打硬仗的準(zhǔn)備。

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