餐飲老板最容易忽視的一個細節竟是它？

很多餐飲火鍋店老板把大量精力和財力投入到了裝修，但是在裝修中有一個很重要的細節是許多餐飲店老板忽略的，那就是招牌菜設計，其實招牌菜也應該作為店鋪宣傳的一種，很多人會問招牌菜就一個會不會消費者不喜歡就不來吃了，從招牌菜下功夫，提升品牌認知度，那么關于餐飲店的招牌菜應該怎么去做呢，一起來看看朝天門的經驗分享吧，希望對你有所幫助。

一、產品定位設計

定位簡單點說，就是你的店鋪在消費者心目中的樣子，也就是說一家餐廳的招牌菜是非常非常重要的，招牌菜是一家餐飲門店真正立足的根本，絕大多數消費者都是通過招牌菜來完成認識、記住、信任門店的過程的，可以說招牌菜與餐廳的生存息息相關，要在熟悉的菜品上制造驚喜感，熟悉的東西，才會有基礎認知，而意外的驚喜則會加深消費者的好感度。

一、從突出食材方面打造招牌菜

食材并不是一種特殊的東西，并不是只有這家有，那家沒有，在餐飲食材供應鏈這一強大的市場前提下，任何食材都是共通的，但是如何做出不一樣的食材，才是制勝的關鍵，把熟悉的菜品升級成為具有驚喜和價值感的菜品，這就成為了不一樣的菜品。

二、從突出上菜形式打造招牌菜

在上菜形式的打造上，其實更多的是這道菜的附加價值，比如很多餐飲店在上招牌菜時會來一段表演或是由服務員送上祝福，以上種種形式都是一種上菜形式，而這種簡單的形式往往會提升招牌菜在顧客心中的驚喜感和好感度，會很快的記住你的品牌，菜的口味和特色都是經過市場驗證熟悉的，但當消費者看到的感覺有了意外很驚喜，這也會就成為招牌菜的宣傳。

三、從突出器皿打造招牌菜

食材口味都是熟悉的，器皿有意外，視覺上成了招牌菜，如四川朝天門火鍋，用城墻盛裝的烽火戲豬喉，還取了一個非常有趣的名字，叫烽火戲豬喉，用圣旨樣式的盤子來裝牛肉，每道菜都是火鍋的必點菜品之一，而在知道顧客必點的情況下，在這幾道招牌菜的器皿上下功夫，無形間提升了用餐的儀式感，讓顧客對品牌的文化記憶有了更深的印象。

以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習!

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