為什么火鍋能成為餐飲行業第一品類？
來源：朝天門火鍋 時間：2022-08-10 瀏覽：550根據權威數據顯示，在2019年火鍋連鎖化率是15.1%，但是到2021年已經發展到18.3%，超出餐飲行業的平均連鎖化率15%，單是毛肚火鍋加盟的門店數占比已經達到了12%，2022年在餐飲行業中，已經繁衍出太多不同品類了，但火鍋依舊是中國餐飲的第一品類和餐飲賽道中成熟的品類，現在一起來看一下和朝天門火鍋的相關介紹。
一、性價比之王，客單價在65元
據數據顯示，2021年四川火鍋的平均客單價在65.39，較2019年和2020年呈小幅度上漲趨勢，但總體來說，仍低于66.78的行業平均值，由此可以看出，川渝火鍋依然在追求高性價比，特別是部分火鍋店注重“輕資產”“輕運營”的策略，客單價在50-70之間，更是極大的捕獲了下沉市場。
二、消費者獨愛川渝火鍋，形成一超多強場面
川渝火鍋在餐飲行業逐漸形成“一超多強”的格局，一方面是因為消費者的偏愛選擇，一方面是因為川渝火鍋的強營銷力，產業力和產業鏈的創新力，比如在各種新媒體平臺開始鋪量，以獲取巨大的流量池，還有各種層出不窮的sku和經營模式創新，都成為了川渝火鍋加速發展的助推器。
三、搶占城市高地，全方位滲透行業
據數據報告，在一二線城市川渝火鍋的占比為45.34%，三線以下為53.25%，近年來，各大品牌在不同領域開始蓄力，加盟模式，自營模式，甚至已經擴展到海外市場，由此可見，川渝火鍋一邊在搶占勢能高地，也在不斷滲透下沉市場。
隨著新模式新形式的不斷涌入，火鍋行業在變量中進化，性價比當道，火鍋產業鏈的不斷進化，‘品類’、‘品牌’，逐漸深入這個行業，影響著每個餐飲人，未來，在火鍋行業，堅持創新，打造出自身ip，多場景，大融合，面臨市場的變化必須要學會創新。
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