四川人吃火鍋真的是無辣不歡嗎？

要說哪個地區(qū)的人無辣不歡的話，四川人必定上榜。四川，作為一個常年籠罩在迷霧之中的山城，有如夢似幻的仙境體驗，有過山車般的出行刺激，但同時，也有麻辣文化的傳承。從清末民初開始，麻辣火鍋便在四川各大碼頭流行，進一步奠定了四川人食辣、嗜辣的文化基調(diào)，由此，四川人也就走上了無辣不歡的火鍋之路。

四川人為何對麻辣如此偏執(zhí)？

氣候因素：四川人食辣，其實是有氣候因素在里面的。四川雖然位于山清水秀的美麗之地，但是潮濕的氣候，卻讓四川人常年處于濕寒的狀態(tài)，為了應對這樣的特殊環(huán)境，保持身體的健康素質(zhì)，四川人機智地從飲食上入手，通過食辛辣食材，來平衡潮濕帶來的影響和傷害。

飲食習慣因素：并且除了氣候因素外，還與自然條件有關(guān)，四川的土壤和濕度、溫度，非常適合種植小米辣和朝天椒，當?shù)厝俗援a(chǎn)自銷，也就慢慢養(yǎng)成了吃辣、品辣的習慣，所以我們可以看到，但凡有名氣一點的四川菜都與辣椒脫不了關(guān)系。

四川人吃麻辣火鍋的實力究竟有多強呢？

要想感知四川人吃火鍋時的食辣能力有多強，點一份中辣或者重辣的鍋底就知道了。原本四川火鍋底料并沒有麻辣程度之分，但是隨著城市包容性越來越強，更多的外地人來到了四川扎根，而為了讓這一部分群體適應四川火鍋，于是大多數(shù)店家做出了口味上的調(diào)整，將火鍋的辣度劃分成了微辣、中辣、重辣這三個等級。

四川人吃火鍋一般會選擇中辣或者重辣，那種辣度對于外地人來說，就是魔鬼辣，吃一口立馬就會大汗淋漓，味覺神經(jīng)似乎都被攪亂，非要緩上半個小時味覺才能恢復正常。并且，光是鍋底辣也就算了，他們在搭配蘸料的時候，還時不時地會往碟內(nèi)放些許的小米辣和蒜泥，兩者都是一等一的辛辣食材，把從熱油鍋里撈出來的食物放在碟里裹一裹，辣度又再上了一個臺階，你說他們的食辣能力是不是很強？

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