毛肚為什么被稱為四川火鍋的發(fā)源菜？

毛肚，不知道大家對(duì)這一食材熟不熟悉，它是四川火鍋中一道經(jīng)典傳統(tǒng)菜品，占據(jù)了火鍋中的老大地位，甚至被評(píng)為四川火鍋的發(fā)源菜，地位至高。但是可能很多人都不知道，發(fā)源菜這一說法從何而來？今天，朝天門火鍋就跟大家好好地分享一下，毛肚為什么被稱為四川火鍋的發(fā)源菜。

要剖析這一問題，我們還得從四川火鍋的起源開始說起。

關(guān)于四川火鍋的起源，有碼頭一說。都知道四川水域通達(dá)，有長江、嘉陵江兩江交匯，是天然港口，孕育了朝天門碼頭、磁器口碼頭、東水門碼頭等眾多碼頭，而四川火鍋就正好是碼頭文化之下的神奇產(chǎn)物。

據(jù)了解，當(dāng)時(shí)的碼頭發(fā)展十分興旺，聚集了眾多的碼頭工人，為了在經(jīng)濟(jì)允許的條件下吃飽吃好，碼頭工人便將回民棄置的牛內(nèi)臟撿回，加入各種香料自煮，眾人圍在一起，吃得既熱火，又舒暢，隨著辣椒的刺激，汗液的釋放，疲憊感一消而散。這種吃法，也就是我們現(xiàn)在所說的火鍋，迅速在碼頭以及其他地區(qū)火爆起來，而當(dāng)時(shí)火鍋的主要食材是回民棄置的牛內(nèi)臟，毛肚就是火鍋必點(diǎn)菜其中之一。

毛肚，是牛胃的瘤胃部分，外觀看上去并不美麗，顏色黑黑的不說，表面還十分不光滑，既粗糙，又長滿了許多大大小小的肉刺，看上去其貌不揚(yáng)，因而有部分不了解它的人都因?yàn)樗耐庥^，而十分拒絕吃毛肚。但是顏值并不影響它的口感，將其放入香辣的湯鍋之中，出來的味道卻讓人非常驚喜，一根根飽滿的毛刺，經(jīng)過涮燙后充分吸收了湯汁的精華，咀嚼起來爽脆化渣，滿腔麻辣，好吃到根本停不下來，終于知道為什么火鍋在問世后能一路走紅，且歷久彌新了。

也就是說，毛肚是在火鍋問世時(shí)就存在的，同時(shí)還可以說，火鍋是因?yàn)槊遣攀艿竭@么多人的喜愛的，因而稱它為四川火鍋的發(fā)源菜可謂合情合理。在此，朝天門火鍋歡迎你來魅力四川品鑒火鍋經(jīng)典菜式——毛肚。

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