成都火鍋如何打破口味壁壘，擁抱更多消費(fèi)者？

重慶人愛(ài)吃辣，他們的所有菜里幾乎都離不開(kāi)辣椒這個(gè)核心元素，作為重慶具有代表性的重慶火鍋，自然也是被麻辣重重包圍的，但是并非所有人都跟重慶人一樣，能挑戰(zhàn)高麻辣度的美味，那么，重慶火鍋如果想要擴(kuò)展市場(chǎng)，，擁抱更多的消費(fèi)者的話，該如何打破口味壁壘呢？朝天門(mén)火鍋教你這樣做。

推出適應(yīng)性強(qiáng)的鍋底

之所以很多人會(huì)擔(dān)心重慶火鍋對(duì)外擴(kuò)展市場(chǎng)會(huì)受阻，是因?yàn)橹貞c火鍋的味道過(guò)于有特色，麻辣鮮明，因此對(duì)那些不愛(ài)吃辣，甚至是不適應(yīng)吃辣的人來(lái)說(shuō)就不是一個(gè)好選擇。但是重慶火鍋吃法如此奇特有趣，如果只是因?yàn)槲兜赖木窒扌远尭嗳隋e(cuò)過(guò)的話，不失為一種遺憾，因此我們建議要在味道上進(jìn)行改造，比如推出適應(yīng)性強(qiáng)的鍋底。

適應(yīng)性強(qiáng)調(diào)的鍋底即為溫和的鍋底，也就是說(shuō)麻辣度不會(huì)那么高，能在愛(ài)吃辣和不愛(ài)吃辣的人之間做一個(gè)平衡，比如鴛鴦鍋，中間為清淡的口味，周?chē)蝗t是典型的重慶麻辣火鍋，這樣一來(lái)，人們既能感受到重慶火鍋的麻辣，同時(shí)還可以自行選擇較為清淡的口味。另外底料上還可以降低麻辣度，融入其他鮮美的元素，來(lái)增添重慶火鍋的別樣風(fēng)味，比如菌菇、番茄、板栗鍋等等，讓重慶火鍋也可戒辣戒燥，更溫和，大眾的接受度自然就會(huì)更高。

結(jié)合當(dāng)?shù)?，進(jìn)行口味融合

當(dāng)然，想要更好地?fù)肀袌?chǎng)，擁抱新消費(fèi)者，你只有了解市場(chǎng)、了解消費(fèi)者，并主動(dòng)迎合他們。也就是說(shuō)在推廣重慶火鍋時(shí)，我們得結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進(jìn)行口味的融合，充分考慮消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，并作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以期更符合當(dāng)?shù)厝说目谖?。?dāng)然除了味道上的融合外，菜品也可以進(jìn)行融合，比如將當(dāng)?shù)氐奶厣巢倪\(yùn)用起來(lái)，打造蘊(yùn)含當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的專(zhuān)屬菜品，讓消費(fèi)者能在親切中感受到別樣風(fēng)味。

這一環(huán)節(jié)也可以被看做是為不同地區(qū)制作專(zhuān)屬的個(gè)性化味道的環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)十分考驗(yàn)技術(shù)，如果沒(méi)有深厚的口味研發(fā)實(shí)力的話，建議選擇加盟的形式，他們將派專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)分析調(diào)查，再進(jìn)行口味的研發(fā)和調(diào)整，最終才能打造滿意度高的火鍋品牌。

朝天門(mén)火鍋?zhàn)鳛橹貞c老字號(hào)，近年加盟店在多個(gè)城市迅速擴(kuò)張，已經(jīng)積淀了豐富的對(duì)外開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，希望我們給予的答案能對(duì)你有所幫助，如想了解更多，可給我們留言，互相交流學(xué)習(xí)。

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